Нет конца вкусовым экспериментам. Уже пробовал,пробовал - но такого нет: знакомьтесь- мороженное из авокадо. И даже вроде ничего так получилось -маслянисто.

Обещал подробности о традиционных сладких десертах Центральной Бразилии. 

Вот этот ресторанчик подходит для этого больше всего -  "Ресторан Падре Роза". Вот, собственно, и его хозяин  - Жозе. 
Сегодня он сделал нам выговор:"Видел Вас в прошлый раз как входили в ресторан Дона Сида! (Это его конкурент метров двести по улице вниз. Это ж надо каким зрением  и памятью обладать чтобы запомнить клиента, который налево пошел пару месяцев назад?!) 
 
Находится ресторанчик вот по этой живописной улице Пиренополиса, что между Бразилиа и Гоянией. 
 
В этом негламурном заведении, архитектурный стиль которого можно приблизительно охарактеризовать как "изба с пристройкой - сарайчиком" , подается  сугубо традиционная еда в чистом виде, без фуагра и шампиньонов , но высочайшего качества и выбора, чем, собсвтенно, оно и знаменито.  

Теперь подробности сладкого стола, как он выглядел и сто и двести лет назад в этом регионе. И что же дают? 

Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть  мороженное ешь. Его нужно солью посыпать.

Вот так, ни много ни мало. К мороженному из фрукта кажА выдали пакетик с полью. Век живи - век учись, а при покупке мороженного все равно будешь дураком выглядеть.

Сегодняшний фрукт на десерт. Или ягода. Или может это дворник злой орехи?

Одно ясно - есть там почти нечего. Невыгодный фрухт. Хотя приятный на вкус. Ну в общем Вы знаете что это такое, это самое все знают.

Есть хотите?
Рекомендую ресторанчик в Сан-Пауло, Вериссимо, названный в честь известного современного бразильского писателя.
Закажите себе ящичек пива, открываете его а там...



( Свернуть )

На фотографиях - один из распространенных видов ресторанов Центральных районов Бразилии - ресторан традиционной еды, "кайпира".
В данном случае это  ресторан "Бриозо и Манёзо",  расположенный в огромном доме из отесанных вручную стволов деревьев серрадо, расположенный  по пути из Гоянии в Бразилиа. Бриозо и Манёза были старыми волами, таскающими тележку хозяина фазенды много лет назад.

Еда проста, как правда жизни - огрономное количество мяса в разных видах, фасоль, рис, фейжоада маниока, кукуруза и домашние сладости из тропических фруктов, кожуры апельсина, сгущенного молока.


Применяется идеологически вредый принцип самообслуживание и еды "от пуза". Кухня от клиентов на отделена и является частью интерьера. Печь - дровяная, такая, которую использовали и до сих пор используют  на бразильских фазендах. Ингредиенты свои, выращиваются тут же на фазенде.



Заезжайте - удар по калориям обеспечен!
Кстати, еще большая идеологическая диверсия ждет посетителей в старой бочке - из нее можно наливать без ограничений кашасу.

Сегодня знакомимся с типичной  гастрономической реалией  Среднего Запада Бразилии - эмпадао гояно.

В специальной глиняной тарелочке запекается что-то подобное пирогу с начинкой с очень тонким тестом .


Пирожок вскрывается и поедается ложкой.


Внутри пирожка в томатном соусе запечены кусочки курицы, палмито, овощи.


Приятного аппетита!

В Бразильском городе Каскавел первого мая происходит то, что иногда называют "самым большим шурраско мира". В этот день 18 тонн говяжьих ребер (костелы) готовятся традиционным способом жителей юга Бразилии (гаушу): с помощью костров, разведенных прямо на земле. Такой метод требует  не менее нескольких часов жарки. Чтобы  сотрудники предприятий, которые устраивают в этот день праздники "братания"   получили к обеденному времени свою костелу, приготовление нужно начинать на рассвете, в пять часов утра. У шашлычников в этот горячий день стоит и другая задача - самим не зажариться!

Этот символ в Бразилии стал столь же узнаваемым, как и Макдональдс. Хотя может даже  более узнаваемым, поскольку таких точек питания в Бразилии намного больше у американского брата. Это сеть кафетериев "Дом сырных булочек". Их в Бразилии уже более 800, мало какая франшиза или сеть заведений быстрого обслуживания может этим похвастаться.


В основе меню сети - бразильский кулинарный суперхит - сырные булочки. Простые или с начинкой. В стране, где сырных булочек поглощается миллиарды в год, вырваться вперед можно было лишь одним способом - качеством. В кафетериях Пан ди Кейжу булочки подаются только что выпеченные, с жару с пылу, и всегда отменного качества. В этом и состоит простая истина их процветания. В свое время, любимый мною журнал "Вокруг света", дал в специальном номере про Бразилию такое описание сырных буловек: "пан де гуэйжо — хлеб с сыром и кассавой (растение из семейства молочайных)". Простим автору, она не была ни в одном из подобных заведений! Бразильские шутники пытаются понять, кто же изображен на символе сети. Вот одна из версий. Ну это они издеваются. Мы то с Вами знаем, что это на самом деле оракул из Матрицы, подающий свежеиспеченные сырные булочки для  Нео.

Японскую еду пытались есть на ходу?
Вот вам  некая Бразильская адаптация японской темпуры с креветками для уличного потребления.
Дешево и сердито.

 

Я смотрю, не всем креветки с ногами понравились.
Надо сходить в магазин, посмотреть что-нибудь поаристократичнее.
Вот, например, цветочков поесть не хотите? Без проблем. В любом бразильском супермаркете артишоки соседствуют с картофелем и прочей заурядностью, таким образом сами  превращаясь в заурядность.  
Говорят, что все это жутко полезно что в рот полезло и что-то даже  лечит.
Цветок, если распускается, очень красивый, похожий на гигантский чертополох. Может он и его родственник. Но распуститься ему голодные люди не дают, срезают зеленым.



Если не хочется возится с сырым артишоком, то также почти в любом бразильском магазине продаются готовые консервы - основа или плодоножка артишока. Их, как съедобные чашечки любят заполнять разными салатами и паштетами.

Получается что-то типа этого.


А из листьев можно сделать пирог


Ну хотя бы с этой едой капризничать не будете? ))

Жаль что Хэллоуин прошел. А то набрел на просторах бразильского интернета на  сосиски-мумии. 
Ну ничего может и в другом случае кому пригодиться, когда нужно впечатлить гостей дешево и сердито. ))
делается легко - сосика обмативается лапшой и запекается в духовке. Глаза - из горчицы.

spregion прислал(а) вам сообщение в LiveJournal:
Поступил практический вопрос из Питера:
Здравствуйте !
Хотел спросить, выращивают ли в Бразилии свиней ?
Продают ли в Бразилии тушенку (свиную и говяжью), и сколько она стоит ?
Сколько стоит 1 кг говядины на рынке ?

Добрый день.
Свиней в Бразилии еще как выращивают, на самом деле Бразилия один из лидеров мирового рынка по экспорту свинины. В  год она поставляет на внешние рынки 400 000 тонн, включая существенную часть в Россию. Общее производство свинины превышает 3,3 млн. тонн. 

Тушенки в распространненном, российском понятии в Бразилии нет. Если и производятся готовые тушеные продукты, то в готовом виде, как блюдо, допустим, фейжоада или фарш. Вот такая банка фейжоады 800 гр.  стоит 2 доллара. 

Хотя встречается и тушенка, но это экзотика. Даже не могу назвать цену, ни разу не видел ее в реале. 



Продажа мяса на рынках намного менее распространена, чем в России. Как правило это мясные лавки или бесконечные прилавки в супермаркетах . 


Понятие цены на 1кг говядины в Бразилии не существует. Здесь разделка происходит на десятки сортов мяса, каждый из которых имеет свою цену. Даже если продается фарш, то указывается из какой части он изготовлен. Поэтому цена может отличаться в разы. Самые дешевые сорта находятся в передней полутуше - лопатка, грудная часть. В рознице в супермаркете цена составляет около 5 долл. за кг в индивидуальной упаковке. Самые дорогие сорта - из задней полутуши. Пиканья и маминья (части тазобедренного отруба) могут стоить 25 долл. за кг. в индивидуальной упаковке, вок как такой сорт, например. 

Общей принцип в Бразилии - высокое потребление свежего незамороженного мяса и слабое потребление колбас и готовых мясных продуктов

Традиционно, в предверии Пасхи, пост про шоколод, который в Бразилии заменяет пасхальные куличи (куличи здесь зарезервировали для Рождества). Представляю творения бразильской компании Sweet Brasil, бурлящие шоколадной фантазией. 


Узнаете певицу?

А песенку Мишеля Тело?

Классные подарки, с юмором


Фактически Фаберже


Фантазия шоколадных создателей  границ не знает. Если совершеннолетние, то проверьте их  фантазию сами. Впрочем бразильский кондитер Луана Дэвидсон "переплюнула" Свит Бразил  с запасом. 

( Свернуть )

Встретил в Бразильском шоппинге апгрейд пельменей. Апгрейд превратил высокое  искусство поедания пельменей из тазиков глубоких мисок, в низкое перекусываение одним или двумя пельменями по той же цене. Идею начинки тоже извратили - есть даже пельмени с ананасами. А еще есть пельмени покрытые специальным шоколадом, который при варке не растворяется. Вот такие пельмени от Писсанианыча. 

На прилавках бразильских магазинов все чаще вижу черный чеснок. Он натурально черный, и соотношение цены с обычным чесноком, как у кабачковой икры и черной. Абсолютно чесноком не пахнет, чем то другим. Что с ним делать, одному богу известно. Явно не сало есть.